पालक को पौष्टिक गुणों का भंडार माना जाता है।
पालक को न केवल भारत बल्कि पूरे विश्व में खाया जाता है।
पालक में पाए जाने वाले औषधीय गुणों के कारण लोग इसको भाजी बनाकर, सूप बनाकर (palak soup), जूस बनाकर(palak ka juice) इसका उपभोग करते हैं।
आज हम आपको इस लेख में बताएँगे कि पालक क्या होता है (what is spinach in Hindi), पालक के फायदे (benefits of spinach), प्रयोग विधि (How to use spinach) और संभव नुक्सान (Side effects of spinach in hindi) से अवगत कराएंगे।
मुख्य बिंदु
- पालक क्या होता है ?
- पालक के फायदे बताएं ?
- पालक के जूस के फायदे बताएं ?
- पालक में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं ?
- पालक को कैसे खाया जा सकता है ?
- पालक के सूप के फायदे बताएं ?
- पालक के नुक्सान बताएं ?
पालक क्या होता है ? (What is Spinach in Hindi)
पालक(Palak) को इग्लिश में (spinach) स्पीनेच कहा जाता है।(what is spinach) पालक एक शाकीय पौधा होता है जिसके पत्तों का उपभोग किया जाता है।
पालक में खनिज-लवण और विटामिन प्रचूर मात्रा में पाए जाते हैं। लेकिन इसमें ऑक्ज़ैलिक नामक अम्ल के नहीं होने कारण कैल्शियम उपलब्ध नहीं होता।
इसकी खेती सबसे पहले ईरान तथा उसके आस पास के क्षेत्रों में की गई थी। 12वीं शताब्दी में यह अफ्रीका से होता हुआ यूरोप पहुँचा था।
पालक की फसल पाले को सहन करके भी नहीं मरती लेकिन पालक की फसल अधिक गर्मी नहीं सह सकती। पालक के बीज को वर्षा के बाद नंवबर तक किया जाता है। लेकिन यदि इसकी बुआई अधिक घनी की जाए तो पत्तियों में बीमारी लगने का खतरा रहता है।
पालक के 10 फायदे (Benefits of Spinach in Hindi)
- अनीमिया की समस्या होने पर पालक का सेवन फायदेमंद साबित होता है। पालक शरीर में रक्त की मात्रा को बहुत जल्दी बढ़ाता है।
- यदि आप वजन कम कर रहे हैं या जिम जाते हैं ऐसे में आपको प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है लेकिन यदि आद मांस आदि का सेवन नहीं करते तो पालक आपके लिए फायदे का सौदा साबित हो सकता है क्योंकि पालक में मीट की तुलना में कहीं अधिक प्रोटीन पाया जाता है।
- पालक में गाजर और पत्तागोभी के मुकाबले आयरन दोगुनी मात्रा में पाया जाता है।
- पालक को पकाकर खाने से इसके कई पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं इसलिए इसको स्लाद, जूस, या इसके पत्तों को कच्चा चबाकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
- पालक में पाए जाने वाले मैग्निशीयम, विटामिन व रेशा जैसे तत्वों के कारण कैंसर जैसी भयानक बीमारी तक से बचा जा सकता है।
- दिल से जुड़ी बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए पालक का सेवन फायदेमंद साबित होता है।
- पालक हमारी रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
- पालक खाने से आंखो की रोशनी बढ़ती है।
- पालक से हाई-ब्लड प्रैशर की समस्या दूर होती है।
- पालक को स्लाद के तौर पर सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है। साथ ही पालक भूख को भी बढ़ाता है।
पालक के जूस के 7 फायदे (Benefits of Spinach Juice)
- यदि स्त्रियों को मासिक धर्म के दौरान बहुत ज्यादा रक्त-स्त्राव होता है तो पालक के 20 से 25 मि.ग्रा. जूस में 1 सेब के रस का जूस मिलाकर पीने से खून की कमि नहीं होती।
- गुर्दे की पथरी को साबुत एक बारी में बिना सर्जरी के गुर्दे से बाहर नहीं निकाला जा सकता। ऐसे में पालक को जड़ सहित निकालकर उसका जूस बनाकर पीने से गुर्दे की पथरी छोटे-छोटे कणों में टूट जाती है और धीरे-धीरे शरीर से निकल जाती है।
- पालक का जूस(palak ka juice) त्वचा को स्वस्थ, ग्लोईंग और जवां बनाता है।
- पालक का जूस याद्दाश्त बढ़ाने में मदद करता है।
- पालक के जूस से कब्ज की समस्या ठीक होती है।
- पालक का जूस शरीर को डीटॉक्स करने में मदद करता है।
- बच्चे के जन्म के बाद माताएं यदि पालक के सूप का सेवन करें तो उनमें ब्रेस्टफीड की बढ़ौतरी होती है।
पालक में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं ?
पालक आयरन का सबसे अच्छा स्रोत होता है। पालक फाईबर, मिनरल, प्रोटीन, लौह, वसा, रेसा, सोडियम, पानी, कार्बोहाईड्रेटस, विटामिन-सी, विटामिन-ई,विटामिन-बी, बी-कॉम्पलेक्स, पोटाशियम, फॉस्फोरस, अमीनो एसिड, मैग्नीसियम, जैसे पोषक तत्वों का बेहतर स्रोत है।
पालक को कैसे खाया जा सकता है ?
- पालक का जूस बनाकर पिया जा सकता है।
- पालक का स्लाद बनाकर
- पालक की सब्जी बनाकर
- दाल के साथ पकाकर
- परांठे बनाए जा सकते हैं।
- पालक के पकौड़े काफी क्रिस्पी और स्वादिष्ट होते हैं।
- पनीर की सब्जी में पालक प्रयोग किया जा सकता है।
पालक के सूप के फायदे (Benefits of Palak Soup)
धातु रोग, प्रदर और प्रमेह की समस्या होने पर पालक के सूप का कुछ दिन लगातार सेवन करने से इन रोगों से प्रतिरक्षा मिलती है।
पालक का सूप(palak soup) रोजाना पीने से बालों के झड़ने की समस्या से छुटकारा मिलता है।
पालक के 8 नुक्सान (Side Effects of Spinach in Hindi)
- आर्युवेद के अनुसार पत्तेदार सब्जियों का बहुत ज्यादा मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इनका रोजाना सेवन भी डॉक्टर के परामर्श अनुसार ही करना चाहिए। इसके कुछ नुक्सान निम्न हैं-
- पालक के जूस का सेवन दस्त के दौरान करने से यह समस्या और तीक्षण हो सकती है।
- अल्सर के रोगियों को पालक का सेवन नहीं करना चाहिए।
- जिन लोगों को आंतो में इंफेक्शन है या सूजन हो उन्हें भी पालक सेवन करने से बचना चाहिए।
- बरसात में मिलने वाले पालक में मिट्टी और कीटाड़ू अधिक होते हैं इसलिए बरसात में इसका सेवन करने से बचना चाहिए।
- पालक का अधिकता में सेवन करने से पेट की परेशानियां हो सकती हैं।
- पालक पचने में समय लेता है।
- गर्भवती महिलाओं को डॉक्टर के परामर्श अनुसार ही पालक का सेवन करना चाहिए।
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